榨菜肉丝面的做法很简单，以下是家常做法，供您参考：
食材：
* 面条（生）200g
* 瘦肉100g
* 榨菜（有甜榨菜和鲜榨菜两种，两者皆可）适量
* 香菜适量
* 大蒜适量
* 老抽、生抽、料酒各适量
* 盐、鸡精适量
* 花生油适量
步骤：
1. 瘦肉切丝，用生抽、料酒和一点盐腌制15分钟。
2. 大蒜和香菜切碎备用。
3. 锅中加水烧开，将面条下入锅中，待水再次烧开后加入半碗冷水，如此重复三次即可基本熟透。用漏勺捞出面条放在碗里备用。如果喜欢更加劲道的口感，可以稍微煮的时间短一点。
4. 另起油锅，加入大蒜爆香后捞出，腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变色。大约九成熟时放入榨菜块略翻即好，因为榨菜比较脆，炒得太久影响口感。
5. 加入盐、鸡精和适量水调味，勾薄芡使汤汁更加粘稠。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量的老抽。
6. 将榨菜肉丝均匀倒在面条上，最后撒上香菜即可食用了。如果喜欢更加丰富的口感，也可以加入少许的醋或者花生酱来调味。
注意事项：
* 切肉的丝要尽量切得粗细均匀，这样炒出来的口感会更佳。
* 榨菜的质量对这道菜影响很大，一定要选择质量好、口感脆爽的榨菜。自晒榨菜也可以尝试使用哦！
* 面条的种类可以选择自己喜欢的口味，但注意烹饪时间和火候的掌握。有时候面条会微微带一点嚼劲更下饭，可以依据个人喜好来调整煮至时间。
希望这道简单又美味的榨菜肉丝面能给您和您的家人带来惊喜！
